Nos recettes
35 min
Les asperges blanches avec notre sauce !
Une pointe de fraîcheur dans nos assiettes, au cœur du printemps !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1kg d'asperges
- 2 œufs
- 1 yaourt
- un peu de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- un peu de jus de citron
- herbes fraîches au choix (notre préf ? La ciboulette)
- sel, poivre
La préparation
- Épluchez vos asperges avec un économe, de la pointe vers la queue, puis faites-les cuire à la vapeur durant 15 à 30 minutes en fonction de la catégorie choisie (un couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement dans les asperges)
- Faites cuire durant 9 minutes vos oeufs afin d'avoir des oeufs durs, enlevez la coquille et écrasez-les. Réservez-les dans un petit bol
- Préparez votre sauce : mélangez le yaourt avec un peu de crème fraîche, puis ajoutez le jus d'un demi citron, une petite cuillère de moutarde, votre ciboulette et mélangez.
- Salez et poivrez la sauce selon vos goûts
- Réservez la sauce au réfrigérateur en attendant que vos asperges soient cuites
Servez vos asperges avec un peu de sauce et ajoutez les oeufs écrasez par dessus !
Tièdes, elles seront encore meilleures avec cette sauce délicate !
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